dakoRecept zonder koken: biologische dako

Wie op Kreta is geweest, heeft het vast al eens gegeten: de Kretenzische Dako. Andere namen zijn Ladouristo (oliebrood) of in de buurt van Rethymnon Koukouvaia (de uil). Meestal van gerst of tarwe, een soort beschuit, eerst gebakken en daarna op lage temperatuur in de oven gedroogd. Afhankelijk van de hardheid van de dakos moeten ze eerst even onder koud water, laat ze niet te zacht worden!

De (bijna) biologische versie:

  • Leg de biologische dakos op een bord en sprenkel er een beetje biologische olijfolie over.
  • Rasp een heel rijpe biologische tomaat en verdeel de rasp met het sap over de dakos.
  • Bestrooi met zout, en naar smaak een beetje peper.
  • Gekruimelde feta over de dako verdelen en met gedroogde biologische oregano bestrooien.
  • Soms worden kappertjes of kleine olijven toegevoegd, of wordt balsamico gebruikt om de tomaten meer smaak te geven.

Een heerlijk zomers bijgerecht of als het heel heet is ook als hoofdgerecht of als lunch.