Gele spliterwten, wat moet ik daar nou weer mee?

Spliterwten kent u waarschijnlijk in het groen, voor de Hollandse snert. In Griekenland zijn ze geel, en maken wij er een heerlijke Fava met Venkel van. Onderstaand recept komt van de website van 3alfa, het merk dat al jaren een begrip is voor elke Griekse huisvrouw. Wellicht heeft u ze wel eens bij de Oosterse winkel of bij de Toko zien liggen, maar die zijn niet van dezelfde kwaliteit. Griekse Gele Spliterwten zijn fijner en smakelijker, en pureren uit zichzelf.

Kook de 3alfa gele spliterwten in 1 liter water. Als het water begint te borrelen, schept u het schuim weg en voegt u 3 takjes venkel toe, wat zeezout en een hele ui (deze valt vanzelf uit elkaar). Wacht tot de massa een puree begint te worden en roer af en toe met een houten lepel, om vastplakken te voorkomen. Gebruik beslist geen keukenmachine of staafmixer, zoals in het populaire recept van Trouw.nl, tenzij u het aan uw zes weken oude zuigeling wilt voeren! Serveer in een schaal met de tweede (fijn gehakte) ui, heel veel olijfolie, de rest van de venkel en de gehakte dille, eventueel met een paar olijven. Eet smakelijk!